Salmon Hako

"El hako es un clásico de la cocina japonesa, pero sigue siendo poco conocido en Occidente. Su forma tan especial, con un relleno en su interior, me inspira mucho. Para esta receta, utilizo ingredientes ""clásicos"": salmón, wasabi, huevas de salmón ikura... que se contrarrestan delicadamente con la acidez de las especias Tajín, un ingrediente mexicano a base de chile seco, lima y sal."

Albert Adrià